در بهار، وقتی درختان مرکبات شکوفه می‌دهند، زنبورها یکی از معطرترین عسل‌های دنیا را می‌سازند. شهد شکوفه‌ی بهارنارنج، پرتقال، لیمو و نارنگی، همه در یک شیشه.
این عسل با نام‌های عسل مرکبات و عسل بهارنارنج شناخته می‌شود و هر دو یک چیزند. فصل برداشتش کوتاه است — فقط همان چند هفته‌ی شکوفه‌دهی در بهار.
برای اینکه این عسل واقعاً تک‌گیاه باشد، پوشش گیاهی اطراف کندو باید عمدتاً از درختان مرکبات باشد. عسل مرکبات شعاعی از زنبورستان‌های مازندران برداشت می‌شود. برداشت پس از سرپوش شدن کامل شان انجام شده و این بچ پیش از بسته‌بندی آزمایش شده است.
چرا این عسل رقیق است
اولین چیزی که درباره‌ی عسل مرکبات متوجه می‌شوید این است که روان‌تر از عسل‌های دیگر است. و رایج‌ترین سوءتفاهم هم همین است.
عسل مرکبات در مناطقی برداشت می‌شود که رطوبت هوای بالایی دارند — همان‌جایی که درخت مرکبات رشد می‌کند. عسل رطوبت محیط را جذب می‌کند و نتیجه‌اش بافت روان‌تر است.
رقیق بودن این عسل به معنای رقیق شدن با آب یا شربت نیست. خاصیت اقلیمی منطقه‌ی برداشت است و در همه‌ی عسل‌های مرکبات دنیا دیده می‌شود.
اگر می‌خواهید مطمئن شوید، برگه‌ی آزمایش همین برداشت در بالای صفحه در دسترس است. ساکارز پایین، معیار طبیعی بودن عسل است — نه غلظت آن.
اگر عسل غلیظ می‌خواهید، سراغ عسل کنار یا لعل کوهستان بروید. اگر عطر برایتان مهم‌تر است، این همان است.
معطرترین عسل مجموعه‌ی ما
عسل مرکبات را می‌شود با چشم بسته تشخیص داد. کافی است درب شیشه را باز کنید.
رایحه‌ی شکوفه‌ی بهارنارنج در این عسل به‌قدری روشن است که بلافاصله منتقل می‌شود — چیزی که در هیچ‌کدام از عسل‌های دیگر ما پیدا نمی‌شود. طعمش هم شیرین و ملایم است، بدون هیچ تندی یا تلخی.
همین ترکیب عطر و ملایمت، عسل مرکبات را بین بچه‌ها محبوب کرده. اگر بچه‌های خانه با عسل‌های تیره و تند میانه‌ای ندارند، این را امتحان کنید.
مشخصات
| منشأ گیاهی | شکوفه‌ی درختان مرکبات — بهارنارنج، پرتقال، لیمو، نارنگی |
| نام دیگر | عسل بهارنارنج |
| منطقه برداشت | مازندران |
| فصل برداشت | بهار — فصل شکوفه‌دهی مرکبات |
| رنگ | زرد روشن |
| عطر | قوی و متمایز — شاخص‌ترین ویژگی این عسل |
| طعم | شیرین و ملایم، بدون تندی |
| بافت | روان |
| ساکارز | ۲.۵ درصد |
| فرآوری | خام، حرارت‌ندیده، بدون افزودنی |
برای چه کسی مناسب‌تر است
برای بچه‌ها — عطر خوشایند و طعم ملایم، این عسل را برای کودکان جذاب‌تر می‌کند تا عسل‌های تیره و تند.
اگر عطر برایتان مهم است — هیچ عسل دیگری در مجموعه‌ی ما این رایحه را ندارد.
برای چای و دمنوش — چون روان است، سریع حل می‌شود و عطرش هم به نوشیدنی منتقل می‌شود.
اگر عسل غلیظ می‌خواهید که روی نان راه نیفتد، این محصول انتخاب مناسبی نیست.
طریقه‌ی مصرف
روی نان، در ماست، یا دو تا سه قاشق در یک لیوان آب ولرم همراه چند قطره آبلیموی تازه. آب باید ولرم باشد نه داغ؛ حرارت بالای ۴۰ درجه هم آنزیم‌های عسل را از بین می‌برد و هم عطر ظریف این عسل را می‌پراند.
آنچه درباره‌اش گفته می‌شود
در منابع سنتی و عمومی، عسل مرکبات با اثرات آرام‌بخش مرتبط دانسته شده — همان‌طور که خود گل بهارنارنج در طب سنتی برای آرامش به کار می‌رفته. ویتامین C و آنتی‌اکسیدان‌های آن نیز ذکر می‌شود.
این‌ها از منابع سنتی و عمومی نقل شده‌اند. عسل ماده‌ی غذایی است، نه دارو. اگر بیماری خاصی دارید یا دارو مصرف می‌کنید، تصمیم درمانی را با پزشک بگیرید.
کودکان زیر یک سال نباید عسل مصرف کنند. زنان باردار، افراد دیابتی و کسانی که به محصولات زنبور عسل حساسیت دارند، پیش از مصرف با پزشک مشورت کنند.
نگهداری
جای خنک، دور از نور مستقیم، با قاشق خشک. رطوبت دشمن اصلی عسل است و برای این عسل که خودش رطوبت بالاتری دارد، اهمیت بیشتری پیدا می‌کند.
درب شیشه را همیشه محکم ببندید تا عطرش حفظ شود.
در ماه‌های سرد ممکن است رس ببندد و چون عسل روشنی است، رنگش سفیدتر می‌شود. این نشانه‌ی طبیعی بودن است. برای روان شدن، ظرف را در آب گرم و نه جوش قرار دهید.
چرا خرید از شعاعی بی‌ریسک است
نمونه‌ی چشیدنی همراه سفارش. اول نمونه را باز کنید و بچشید. اگر راضی نبودید، شیشه‌ی اصلی را دست‌نخورده برگردانید و وجه شما مسترد می‌شود.
برگه‌ی آزمایش.
بدون واسطه. بین زنبوردار و شیشه‌ای که دست شماست، فقط ما هستیم.
سوالات متداول درباره‌ی عسل مرکبات
چرا عسل مرکبات رقیق است؟ آب یا شربت دارد؟
خیر. عسل مرکبات در مناطق با رطوبت هوای بالا برداشت می‌شود — همان‌جایی که درخت مرکبات رشد می‌کند — و عسل رطوبت محیط را جذب می‌کند. این خاصیت اقلیمی است و در عسل‌های مرکبات سراسر دنیا دیده می‌شود. معیار طبیعی بودن عسل، ساکارز پایین است نه غلظت بالا.
عسل مرکبات و عسل بهارنارنج فرق دارند؟
خیر، یک محصول‌اند با دو نام. بهارنارنج یکی از درختان خانواده‌ی مرکبات است و چون معطرترین شکوفه را دارد، نامش روی کل این عسل مانده.
این عسل شکرک می‌زند؟
ممکن است در ماه‌های سرد رس ببندد. چون عسل روشنی است، رنگش هنگام رس بستن سفیدتر می‌شود. این نشانه‌ی طبیعی بودن و حرارت ندیدن است.
برای بچه‌ها مناسب است؟
کودکان زیر یک سال نباید هیچ عسلی مصرف کنند. برای بچه‌های بزرگ‌تر، عطر خوشایند و طعم ملایم این عسل معمولاً بیشتر از عسل‌های تند و تیره پسندیده می‌شود.
نتیجه‌ی آزمایش این عسل را کجا ببینم؟
برگه‌ی آزمایش در بالای همین صفحه در دسترس است.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.