لعل کوهستان اسم شاعرانه‌ای است برای گیاهی که کمتر کسی می‌شناسد. در زبان محلی به آن دِن، دِنک یا موشکورک می‌گویند و در کازرون گَهِنه وحشی. گیاهی بومی ایران که در مناطقی از جنوب شرقی آناتولی، سوریه و عراق هم پراکنده است.
رویش این گیاه در ایران محدود به چند نقطه است، از جمله جنوب استان فارس. فصل گل‌دهی‌اش هم کوتاه است — خرداد. یعنی برداشت این عسل در سال فقط یک پنجره‌ی چندهفته‌ای دارد.
عسل لعل کوهستان شعاعی از زنبورستان‌های استان فارس برداشت می‌شود. برداشت پس از سرپوش شدن کامل شان انجام شده و این بچ پیش از بسته‌بندی آزمایش شده است.
همان ترکیبی که آویشن را معروف کرده، در این عسل هم هست
عسل لعل کوهستان مقادیر قابل توجهی تیمول دارد — همان ترکیبی که در گیاه آویشن وجود دارد و تمام شهرت ضدمیکروبی عسل آویشن به آن برمی‌گردد.
اما لعل کوهستان تندی آویشن را ندارد. یعنی اگر تیمول برایتان مهم است ولی طعم تند و کمی تلخ آویشن اذیتتان می‌کند، این محصول همان چیزی است که دنبالش می‌گردید.
ویژگی دیگر این عسل، رطوبت پایین آن است. رطوبت کم یعنی بافت غلیظ‌تر و ماندگاری بیشتر — عسل با رطوبت بالا مستعد تخمیر است و این یکی نیست.
چرا همیشه موجود نیست
این عسل یکی از فصلی‌ترین محصولات ماست و دو دلیل دارد.
اول، گیاهش در ایران رویشگاه محدودی دارد و همه‌جا پیدا نمی‌شود. دوم، فصل گل‌دهی‌اش کوتاه است و در خرداد اتفاق می‌افتد.
وقتی برداشت آن سال تمام شود، تا خرداد سال بعد خبری از آن نیست. ما از جای دیگری تأمینش نمی‌کنیم و با عسل دیگری هم جایگزینش نمی‌کنیم.
مشخصات
| منشأ گیاهی | شهد گل لعل کوهستان |
| نام‌های محلی | دِن، دِنک، موشکورک، گَهِنه وحشی |
| منطقه برداشت | استان فارس |
| فصل برداشت | خرداد |
| ترکیب شاخص | تیمول |
| رنگ | کهربایی تا کهربایی تیره |
| طعم | شیرینی متعادل بدون تندی |
| بافت | غلیظ — رطوبت پایین |
| فرآوری | خام، حرارت‌ندیده، بدون افزودنی |
برای چه کسی مناسب‌تر است
اگر آویشن برایتان تند است — لعل کوهستان تیمول دارد اما بدون آن تندی. برای کسانی که خواص را می‌خواهند و طعم تند را نه، گزینه‌ی میانی خوبی است.
اگر عسل غلیظ می‌خواهید — رطوبت پایین این عسل باعث می‌شود روی نان راه نیفتد.
اگر دنبال عسلی کمیاب می‌گردید — رویشگاه محدود و فصل برداشت کوتاه، این را به یکی از کمیاب‌ترین عسل‌های ایران تبدیل کرده است. برای هدیه دادن هم انتخاب متفاوتی است.
طریقه‌ی مصرف
روی نان، در ماست، یا دو تا سه قاشق در یک لیوان آب ولرم همراه چند قطره آبلیموی تازه. آب باید ولرم باشد نه داغ؛ حرارت بالای ۴۰ درجه آنزیم‌های عسل را از بین می‌برد و تیمول را هم تحت تأثیر قرار می‌دهد.
آنچه درباره‌اش گفته می‌شود
تیمول موجود در این عسل در منابع سنتی و عمومی با اثرات ضدمیکروبی مرتبط دانسته شده است. رطوبت پایین و اسیدی بودن — که از ویژگی‌های عمومی عسل است — نیز در همین راستا ذکر می‌شود.
این‌ها از منابع سنتی و عمومی نقل شده‌اند. عسل ماده‌ی غذایی است، نه دارو. اگر بیماری خاصی دارید یا دارو مصرف می‌کنید، تصمیم درمانی را با پزشک بگیرید.
کودکان زیر یک سال نباید عسل مصرف کنند. زنان باردار، افراد دیابتی و کسانی که به محصولات زنبور عسل حساسیت دارند، پیش از مصرف با پزشک مشورت کنند.
نگهداری
جای خنک، دور از نور مستقیم، با قاشق خشک. رطوبت دشمن اصلی عسل است.
به‌دلیل رطوبت پایین، این عسل ماندگاری خوبی دارد. اگر در ماه‌های سرد رس بست، ظرف را در آب گرم و نه جوش قرار دهید.
چرا خرید از شعاعی بی‌ریسک است
نمونه‌ی چشیدنی همراه سفارش. اول نمونه را باز کنید و بچشید. اگر راضی نبودید، شیشه‌ی اصلی را دست‌نخورده برگردانید و وجه شما مسترد می‌شود.
برگه‌ی آزمایش.
بدون واسطه. بین زنبوردار و شیشه‌ای که دست شماست، فقط ما هستیم.
سوالات متداول درباره‌ی عسل لعل کوهستان
لعل کوهستان نام یک گیاه است یا نام تجاری؟
نام یک گیاه بومی ایران است. در مناطق مختلف به آن دِن، دِنک، موشکورک یا گَهِنه وحشی هم می‌گویند. این عسل تک‌گیاه است و از شهد گل همین گیاه به دست می‌آید.
این عسل با عسل چهل‌گیاه کوهستان یکی است؟
خیر. عسل چهل‌گیاه از شهد ده‌ها گیاه مرتعی می‌آید و طعم و رنگش هر برداشت متفاوت است. لعل کوهستان از یک گیاه مشخص می‌آید و مشخصات ثابت‌تری دارد.
طعمش شبیه عسل آویشن است؟
هر دو تیمول دارند، اما لعل کوهستان تندی آویشن را ندارد. شیرینی متعادلی دارد و برای کسانی که طعم تند آویشن اذیتشان می‌کند، انتخاب ملایم‌تری است.
چرا این عسل همیشه موجود نیست؟
چون رویشگاه گیاهش در ایران محدود است و فصل گل‌دهی‌اش کوتاه — فقط خرداد. وقتی برداشت آن سال تمام شود، تا سال بعد موجود نمی‌شود و ما از جای دیگری تأمینش نمی‌کنیم.
نتیجه‌ی آزمایش این عسل را کجا ببینم؟
برگه‌ی آزمایش در بالای همین صفحه در دسترس است.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.