بعضی محصولات در هیچ دسته‌بندی معمولی نمی‌گنجند؛ یا شیوه‌ی تولیدشان متفاوت است یا شکل عرضه‌شان.

عسل با موم همراه شان مومی برداشت شده و هرگز از قاب جدا نشده — نزدیک‌ترین چیزی که می‌توانید به عسل داخل کندو بخورید. گز انگبین اصلاً از شهد گل نمی‌آید، بلکه از ترشحات گیاه گز جمع می‌شود و بافت و طعمی کاملاً متفاوت دارد. عسل سفید هم به‌دلیل ترکیب قندی خاصش بافتی نرم و کرمی پیدا می‌کند.

برداشت این محصولات محدود است و معمولاً همه‌ی فصل موجود نیستند.