عسل خامه‌ای بافتی نرم و یکدست دارد، رنگش روشن و کدر است، و برخلاف عسل‌های روان روی نان راه نمی‌افتد و از قاشق نمی‌ریزد. طعمش هم ملایم است — بدون تندی، بدون ته‌مایه‌ی تلخ.
به همین دلیل بسیاری از کسانی که با عسل میانه‌ی خوبی ندارند، با عسل خامه‌ای نظرشان عوض می‌شود. برای صبحانه‌ی بچه‌ها هم انتخاب تمیزتری است.
پایه‌ی این محصول، عسل ۴۰ گیاه از زنبورستان‌های آذربایجان شرقی و اردبیل است. برداشت پس از سرپوش شدن کامل شان انجام شده و این بچ پیش از بسته‌بندی آزمایش شده است.
تنها محصولی که رویش کاری انجام می‌دهیم
در تمام محصولات دیگر شعاعی، عسل همان‌طور که از شان گرفته شده بسته‌بندی می‌شود. این یکی استثناست و ترجیح می‌دهیم دقیقاً بگوییم چه اتفاقی برایش می‌افتد.
هر عسل طبیعی با گذشت زمان رس می‌بندد — همان که «شکرک زدن» می‌نامیم. در حالت عادی این اتفاق به‌صورت کنترل‌نشده رخ می‌دهد و کریستال‌های درشت و ناهمگون می‌سازد که بافتی شنی و ناخوشایند دارد.
برای تولید عسل خامه‌ای، همین عسل رس‌بسته را به‌آرامی هم می‌زنیم. این کار کریستال‌های درشت را می‌شکند و به کریستال‌های بسیار ریز تبدیل می‌کند. نتیجه، بافتی نرم و یکدست است که روی زبان شنی حس نمی‌شود.
این تمام کاری است که انجام می‌شود.
این عسل همچنان خام است
نکته‌ی مهم اینجاست: هم زدن یک فرآیند فیزیکی است، نه حرارتی.
آنچه آنزیم‌های عسل را از بین می‌برد و شاخص HMF را بالا می‌برد، حرارت است — و عسل خامه‌ای شعاعی هیچ‌گاه حرارت نمی‌بیند. هیچ چیزی هم به آن اضافه نمی‌شود: نه شکر، نه گلوکز، نه رنگ، نه نگهدارنده.
آنچه در این شیشه است، همان عسلی است که در بقیه‌ی محصولات ما می‌بینید — فقط با بافتی متفاوت. برگه‌ی آزمایش همین بچ در بالای صفحه در دسترس است و می‌توانید خودتان ببینید.
می‌توانستیم این را ننویسیم و بگذاریم تصور کنید محصول کاملاً دست‌نخورده است. ترجیح دادیم بگوییم.
مشخصات
| عسل پایه | عسل ۴۰ گیاه |
| منطقه برداشت | آذربایجان شرقی و اردبیل |
| رنگ | سفید تا کرم روشن |
| بافت | نرم و یکدست، غیرروان |
| طعم | ملایم، بدون تندی |
| فرآوری | هم زدن فیزیکی برای یکدست شدن بافت |
| حرارت | هیچ — عسل خام است |
| افزودنی | ندارد |
برای چه کسی مناسب‌تر است
اگر عسل روان اذیتتان می‌کند — روی نان راه نمی‌افتد، از قاشق نمی‌ریزد و سر سفره تمیزتر است.
اگر «عسل‌خور» نیستید — بافت کرمی و طعم ملایم، تجربه‌ی متفاوتی است. خیلی‌ها که با عسل‌های معمولی میانه‌ای نداشتند، با همین محصول نظرشان عوض شده.
اگر بافت شنی عسل شکرک‌زده را دوست ندارید — این دقیقاً همان مشکل را حل می‌کند، بدون اینکه لازم باشد سراغ عسل حرارت‌دیده بروید.
برای صبحانه‌ی بچه‌ها — راحت روی نان پخش می‌شود و در آن نفوذ نمی‌کند.
طریقه‌ی مصرف
روی نان، همراه کره یا پنیر، یا مستقیم با قاشق. برای شیرین کردن نوشیدنی هم می‌توانید استفاده کنید؛ در آب ولرم به‌راحتی حل می‌شود.
اگر ترجیح می‌دهید روان باشد، ظرف را در آب گرم و نه جوش قرار دهید — اما در این صورت بافت کرمی‌اش را از دست می‌دهد، و همان ویژگی اصلی این محصول است.
آنچه درباره‌اش گفته می‌شود
رس بستن و هم زدن، ترکیب شیمیایی عسل را تغییر نمی‌دهد و از ارزش غذایی آن کم نمی‌کند. عسل خامه‌ای مثل هر عسل خام دیگری حاوی آنزیم‌ها، آنتی‌اکسیدان‌ها و ترکیبات فنلی است.
این‌ها از منابع سنتی و عمومی نقل شده‌اند. عسل ماده‌ی غذایی است، نه دارو. اگر بیماری خاصی دارید یا دارو مصرف می‌کنید، تصمیم درمانی را با پزشک بگیرید.
کودکان زیر یک سال نباید عسل مصرف کنند. زنان باردار، افراد دیابتی و کسانی که به محصولات زنبور عسل حساسیت دارند، پیش از مصرف با پزشک مشورت کنند.
نگهداری
جای خنک، دور از نور مستقیم، با قاشق خشک. رطوبت دشمن اصلی عسل است.
این محصول از قبل رس بسته است، پس نگرانی بابت شکرک زدن ندارید. فقط در جای گرم نگهداری نکنید تا بافت کرمی‌اش حفظ بماند.
چرا خرید از شعاعی بی‌ریسک است
نمونه‌ی چشیدنی همراه سفارش. اول نمونه را باز کنید و بچشید. اگر راضی نبودید، شیشه‌ی اصلی را دست‌نخورده برگردانید و وجه شما مسترد می‌شود.
برگه‌ی آزمایش.
بدون واسطه. بین زنبوردار و شیشه‌ای که دست شماست، فقط ما هستیم.
سوالات متداول درباره‌ی عسل خامه‌ای
عسل خامه‌ای طبیعی است یا فرآوری‌شده؟
پایه‌اش عسل طبیعی خام است. تنها کاری که انجام می‌شود، هم زدن فیزیکی عسل رس‌بسته است تا کریستال‌هایش ریز و بافتش یکدست شود. هیچ حرارتی داده نمی‌شود و هیچ ماده‌ای اضافه نمی‌شود.
پس این عسل دیگر خام نیست؟
چرا، خام است. آنچه عسل را از حالت خام خارج می‌کند حرارت است، نه هم زدن. آنزیم‌ها و ترکیبات عسل خامه‌ای دست‌نخورده باقی می‌مانند و برگه‌ی آزمایش همین بچ در بالای صفحه قابل مشاهده است.
چرا رنگ این عسل سفید است؟ رنگ اضافه شده؟
خیر. رنگ عسل رس‌بسته به رنگ عسل مایع آن بستگی دارد. عسل‌های روشن وقتی رس می‌بندند سفید و کدر می‌شوند. کریستال‌های ریز هم نور را بیشتر پخش می‌کنند و همین ظاهر را روشن‌تر نشان می‌دهد.
فرق این با عسل شکرک‌زده چیست؟
از نظر ترکیب هیچ فرقی ندارد. تفاوت فقط در اندازه‌ی کریستال‌هاست. عسل شکرک‌زده‌ی معمولی کریستال‌های درشت و ناهمگون دارد که بافتی شنی می‌سازد؛ در عسل خامه‌ای کریستال‌ها ریز و یکدست‌اند و بافت نرم می‌شود.
نتیجه‌ی آزمایش این عسل را کجا ببینم؟
برگه‌ی آزمایش در بالای همین صفحه در دسترس است.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.