قیمت این عسل بالاتر از بقیه است و دلیلش ساده است: درخت کنار فقط در مناطق گرم جنوبی ایران میروید، برداشتش سالی یک بار است، و بخش زیادی از تولید کشور به کشورهای حاشیهی خلیج فارس میرود. عربها به آن «عسل السدر» میگویند و بازار پرقدرتی برایش دارند.
عسل کنار شعاعی از زنبورستانهای جنوب ایران تأمین میشود — از محصولات ما که از مناطق شمال نمیآید. اما با همان معیارها انتخاب شده است: برداشت پس از سرپوش شدن کامل شان، و آزمایش این بچ پیش از بستهبندی.
[دکمه: مشاهده برگه آزمایش این برداشت]
اگر روی سطح عسل کف دیدید، نگران نشوید
این رایجترین سوالی است که دربارهی عسل کنار میپرسند.
عسل کنار تازهبرداشت، کف سفید و رنگ روشن دارد. پس از یکی دو هفته کف به کرمی میگراید و کمکم از بین میرود، و رنگ عسل تیره و عقیقی میشود. معمولاً لایهی نازکی از کف روی سطح باقی میماند.
علتش ساپونین است؛ گروهی از گلیکوزیدهای گیاهی که در شکوفهی کنار وجود دارد و همین ماده هم رنگ عسل را با گذر زمان تغییر میدهد.
کف، نشانهی اصالت این عسل است، نه عیب آن. عسل کناری که هیچ کفی ندارد، احتمالاً حرارت دیده یا خالص نیست.
مشخصات
| منشأ گیاهی | شکوفهی درخت کنار (سدر) |
| منطقه برداشت | جنوب ایران |
| رنگ | کهربایی تیره تا عقیقی |
| طعم | شیرینتر از عسلهای دیگر، با رایحهی متمایز |
| بافت | غلیظ، کمرطوبت |
| طبع | سرد و کمرطوبت (بر اساس طب سنتی) |
| فرآوری | خام، حرارتندیده، بدون افزودنی |
برای چه کسی مناسبتر است
اگر مزاج گرم دارید یا در فصل گرم دنبال عسل میگردید — در طب سنتی طبع عسل کنار را سرد میدانند و برای همین در تابستان انتخاب رایجتری است.
اگر عسل غلیظ میخواهید — رطوبت پایین کنار باعث میشود روی نان راه نیفتد و برای ترکیب با ژل رویال هم بهترین گزینه باشد.
اگر دنبال طعم متمایز میگردید — کنار عسلی نیست که کسی نسبت به آن بیتفاوت باشد. یا سرسختانه دوستش دارید یا ملایمترش را ترجیح میدهید.
آنچه دربارهاش گفته میشود
ساپونین موجود در عسل کنار در منابع سنتی با اثرات گوارشی و ضدالتهابی مرتبط دانسته شده، و آنتیاکسیدانهای آن با تقویت سیستم ایمنی.
اینها از منابع سنتی و عمومی نقل شدهاند. عسل مادهی غذایی است، نه دارو. اگر بیماری خاصی دارید، تصمیم درمانی را با پزشک بگیرید.
کودکان زیر یک سال نباید عسل مصرف کنند. افراد دیابتی و کسانی که به محصولات زنبور عسل حساسیت دارند، پیش از مصرف با پزشک مشورت کنند.
نگهداری
جای خنک، دور از نور مستقیم، با قاشق خشک. رطوبت دشمن اصلی عسل است.
عسل کنار بهدلیل رطوبت پایین کمتر از بقیه رس میبندد، اما اگر بست، ظرف را در آب گرم (نه جوش) قرار دهید.
چرا خرید از شعاعی بیریسک است
نمونهی چشیدنی همراه سفارش. اول نمونه را باز کنید و بچشید. اگر راضی نبودید، شیشهی اصلی را دستنخورده برگردانید و وجه شما مسترد میشود.
برگهی آزمایش همین برداشت. یک برگهی یکسان برای همهی محصولات منتشر نمیکنیم؛ هر برداشت سند خودش را دارد.
بدون واسطه. بین زنبوردار و شیشهای که دست شماست، فقط ما هستیم.
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.