قنقال گیاهی چندساله و خاردار از خانوادهی کاسنی است که گلهایش به شکل توپهای کروی تیغدار در انتهای ساقه مینشینند؛ به رنگ آبی و بنفش، روی ساقههایی به ارتفاع بیست تا هشتاد سانتیمتر.
این گیاه در مناطق مختلف ایران نامهای محلی متفاوتی دارد: شکرتیغال، خارشکر، شکرتیار، خارتوپی و تیغ قندک. همه اشاره به یک چیز دارند — گیاهی که خارش را همه میبینند و شیرینیاش را زنبور کشف کرده است.
عسل قنقال شعاعی از زنبورستانهای استان فارس و مناطق مرکزی ایران برداشت میشود. فصل برداشت این عسل کوتاه است؛ از اواسط اردیبهشت تا اواخر تیر. برداشت پس از سرپوش شدن کامل شان انجام شده و این بچ پیش از بستهبندی آزمایش شده است.
[دکمه: مشاهده برگه آزمایش این برداشت]
چطور از یک گیاه پر از خار، شیرینترین عسل درمیآید
اگر گیاه قنقال را دیده باشید، سخت باور میکنید که چنین چیزی بتواند شیرینی بدهد. تمام گیاه پوشیده از تیغ است و گلهایش شبیه توپهای خاردارند.
اما زنبور به شهد همین گلها علاقهی زیادی دارد، و عسلی که از آن به دست میآید، شیرینترین عسل مجموعهی ماست — با عطری مطلوب و رنگ عقیقی روشن.
همین است که قنقال را برای بچهها انتخاب خوبی میکند. کودکانی که عسلهای تند مثل آویشن را پس میزنند، معمولاً با قنقال مشکلی ندارند.
مشخصات
| منشأ گیاهی | گل گیاه قنقال (شکرتیغال) — تیرهی کاسنی |
| نامهای محلی | شکرتیغال، خارشکر، شکرتیار، خارتوپی، تیغ قندک |
| منطقه برداشت | استان فارس و سایر مناطق مرکزی ایران |
| فصل برداشت | اواسط اردیبهشت تا اواخر تیر |
| رنگ | عقیقی روشن |
| طعم | بسیار شیرین |
| عطر | مطلوب و ملایم |
| فرآوری | خام، حرارتندیده، بدون افزودنی |
برای چه کسی مناسبتر است
برای بچهها — شیرین است و طعم تند و خاصی ندارد. اگر بچههای خانه عسلهای دیگر را پس میزنند، این را امتحان کنید.
اگر عسل شیرین دوست دارید — قنقال شیرینترین عسل مجموعهی ماست. برخلاف گشنیز یا مریمگلی که شیرینی متعادلی دارند، اینجا شیرینی غالب است.
برای فصل سرما — در طب سنتی، این گیاه بهطور سنتی برای ناراحتیهای تنفسی به کار میرفته و بسیاری آن را برای ماههای سرد انتخاب میکنند.
طریقهی مصرف
روی نان، در ماست، یا دو تا سه قاشق در یک لیوان آب ولرم همراه چند قطره آبلیموی تازه. آب باید ولرم باشد نه داغ؛ حرارت بالای ۴۰ درجه آنزیمهای عسل را از بین میبرد.
چون شیرینیاش بالاست، برای شیرین کردن دمنوش مقدار کمتری هم کافی است.
آنچه دربارهاش گفته میشود
در طب سنتی ایران، گیاه قنقال بهطور سنتی برای ناراحتیهای تنفسی مانند سرفه و خشکی سینه و گلو، و همچنین دردهای گوارشی به کار میرفته است. جوشاندهی این گیاه در منابع سنتی با اثرات ضدعفونیکنندگی مرتبط دانسته شده.
اینها از منابع سنتی و عمومی نقل شدهاند. عسل مادهی غذایی است، نه دارو. اگر بیماری خاصی دارید یا دارو مصرف میکنید، تصمیم درمانی را با پزشک بگیرید.
کودکان زیر یک سال نباید عسل مصرف کنند. زنان باردار، افراد دیابتی و کسانی که به محصولات زنبور عسل حساسیت دارند، پیش از مصرف با پزشک مشورت کنند.
نگهداری
جای خنک، دور از نور مستقیم، با قاشق خشک. رطوبت دشمن اصلی عسل است.
در ماههای سرد ممکن است رس ببندد. این نشانهی طبیعی بودن و حرارت ندیدن است. برای روان شدن، ظرف را در آب گرم و نه جوش قرار دهید.
چرا خرید از شعاعی بیریسک است
نمونهی چشیدنی همراه سفارش. اول نمونه را باز کنید و بچشید. اگر راضی نبودید، شیشهی اصلی را دستنخورده برگردانید و وجه شما مسترد میشود.
برگهی آزمایش همین برداشت. یک برگهی یکسان برای همهی محصولات منتشر نمیکنیم؛ هر برداشت سند خودش را دارد.
بدون واسطه. بین زنبوردار و شیشهای که دست شماست، فقط ما هستیم.
[دکمه: افزودن به سبد خرید]
سوالات متداول دربارهی عسل قنقال
قنقال همان شکرتیغال است؟
بله. این گیاه در مناطق مختلف ایران نامهای محلی متفاوتی دارد: شکرتیغال، خارشکر، شکرتیار، خارتوپی و تیغ قندک. همه یک گیاهاند.
عسل قنقال طعم تلخ یا تندی دارد؟
خیر. با اینکه گیاهش خاردار است، عسلش شیرینترین عسل مجموعهی ماست و عطر ملایمی دارد. برای بچهها هم مناسب است.
چرا این عسل همیشه موجود نیست؟
فصل برداشتش کوتاه است — از اواسط اردیبهشت تا اواخر تیر. وقتی برداشت آن سال تمام شود، تا سال بعد خبری از آن نیست و ما از جای دیگری تأمینش نمیکنیم.
عسل قنقال شکرک میزند؟
در ماههای سرد ممکن است رس ببندد. این خاصیت عسل طبیعی و حرارتندیده است. ظرف را در آب گرم و نه جوش قرار دهید تا روان شود.
نتیجهی آزمایش این عسل را کجا ببینم؟
برگهی آزمایش همین برداشت در بالای همین صفحه در دسترس است. برای هر برداشت، سند جداگانه منتشر میکنیم.
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.