خارشتر بوته‌ای خاردار و کم‌ظاهر است که در دشت‌ها و حاشیه‌ی کویرهای ایران همه‌جا دیده می‌شود. شتر می‌خوردش، کشاورز از دستش کلافه است، و کمتر کسی به گلش نگاه می‌کند.
اما زنبور نگاه می‌کند. ریشه‌های خارشتر تا عمق چند متری زمین می‌روند و به آب‌هایی می‌رسند که گیاهان دیگر به آن دسترسی ندارند. برای همین، وسط گرمای تابستان که بیشتر گیاهان خشک شده‌اند، خارشتر هنوز گل می‌دهد و شهد دارد.
عسل خارشتر، عسل همین فصل است: عسل کویر در اوج گرما. این عسل از کندوهایی برداشت شده که در تابستان کنار بوته‌زارهای خارشتر منطقه خراسان مستقر بوده‌اند.
عسل خارشتر با ترنجبین فرق دارد
این دو اسم زیاد کنار هم می‌آیند و خیلی‌ها فکر می‌کنند یکی‌اند. نیستند.
ترنجبین ماده‌ای شیرین است که در اواخر تابستان، در بعضی مناطق، از برگ و شاخه‌ی بعضی گونه‌های خارشتر تراوش می‌کند و به شکل دانه‌های سفید سفت می‌شود. صبح زود بوته‌ها را تکان می‌دهند و جمعش می‌کنند. ترنجبین محصول زنبور نیست.
عسل خارشتر را زنبور از شهد گل خارشتر می‌سازد — مثل هر عسل تک‌گیاه دیگری.
در بازار، محصولی هم با نام «عسلک ترنجبین» یا «عسل ترنجبین» فروخته می‌شود؛ عسلی که زنبور از خود ترنجبین روی بوته جمع کرده. آن هم با عسل گل خارشتر یکی نیست.
طعم و رنگ
طعم: نرم و ملایم، بدون تندی، با عطر سبک
رنگ: روشن تا زرد کم‌رنگ
شکرک: هر عسل طبیعی و حرارت ندیده ای احتمال شکرک زدن دارد و عسل خارشتر هم به این صورت است.
اگر مطمئن نیستید، نمونه‌ی چشیدنی همراه سفارش را اول امتحان کنید.
درباره‌ی آنچه گفته می‌شود
در بازار، عسل خارشتر را برای «تقویت اعصاب» و حتی «مناسب دیابتی‌ها» معرفی می‌کنند.
هیچ عسلی برای دیابت مناسب نیست. عسل خارشتر هم مثل هر عسل دیگری بیشتر از قند تشکیل شده. اگر دیابت دارید، مصرف هر عسلی را با پزشکتان هماهنگ کنید.
خواص گیاه خارشتر در طب سنتی، به عسل گلش منتقل نمی‌شود. ما ادعای درمانی برای این عسل نمی‌کنیم. عسل غذاست، نه دارو.
کودکان زیر یک سال نباید عسل مصرف کنند.
مشخصات
| نوع | عسل تک‌گیاه، از گل خارشتر |
| منطقه | خراسان |
| زمان برداشت | برداشت امسال |
| فرآوری | خام، حرارت‌ندیده، فقط صاف‌شده |
| رنگ | زرد کم رنگ |
| طعم | نرم و ملایم، بدون تندی، با عطر سبک |
| ماندگاری | ۲ سال در شرایط مناسب |
| نگهداری | جای خنک و خشک، دور از نور مستقیم |
طریقه‌ی مصرف و نگهداری
روی نان، در ماست یا در چای ولرم — نه جوش. حرارت بالای ۴۰ درجه آنزیم‌های عسل را از بین می‌برد.
جای خنک و خشک، دور از نور، با قاشق خشک. اگر شکرک زد، شیشه را در آب ولرم بگذارید؛ شکرک نشانه‌ی خام بودن است.
چرا خرید از شعاعی بی‌ریسک است
نمونه‌ی چشیدنی همراه سفارش. اول نمونه را باز کنید. اگر راضی نبودید، شیشه‌ی اصلی را دست‌نخورده برگردانید و وجه شما مسترد می‌شود.
برگه‌ی آزمایش.
زنبوردارهای اختصاصی. می‌دانیم کندوها کجا و در چه فصلی مستقر بوده‌اند.
سوالات متداول درباره‌ی عسل خارشتر
عسل خارشتر همان ترنجبین است؟
نه. ترنجبین ماده‌ی شیرینی است که از برگ و شاخه‌ی خارشتر تراوش می‌کند و انسان جمعش می‌کند؛ محصول زنبور نیست. عسل خارشتر را زنبور از شهد گل خارشتر می‌سازد.
عسل خارشتر با عسلک ترنجبین چه فرقی دارد؟
عسلک ترنجبین را زنبور از ترنجبینِ روی بوته جمع می‌کند؛ عسل خارشتر را از شهد گل. منبع هر دو بوته‌ی خارشتر است، اما ماده‌ی اولیه‌شان فرق دارد.
عسل خارشتر برای دیابتی‌ها مناسب است؟
نه. عسل خارشتر هم بیشتر از قند تشکیل شده. مصرف هر عسلی را با پزشک هماهنگ کنید.
خارشتر کی گل می‌دهد؟
در تابستان. ریشه‌های عمیقش به خارشتر اجازه می‌دهد در اوج گرما، وقتی بیشتر گیاهان خشک شده‌اند، گل بدهد.
شکرک می‌زند؟
بله. در هر حال شکرک زدن نشانه‌ی خام بودن است و با آب ولرم برطرف می‌شود.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.