آویشن شناختهشدهترین عسل تکگیاه ایران است و در بین عسلهای ایرانی، بیشترین تقاضا را دارد. دلیلش هم شخصیت قوی و متمایزش است: رنگ کهربایی تیره، عطر نافذ و طعمی تند که با هیچ عسل دیگری اشتباه نمیشود.
برای برداشت این عسل، محل استقرار کندوها در فصل گلدهی آویشن باید دقیق کنترل شود تا شهد گیاه دیگری غالب نشود. همین سختی است که عسل آویشن خالص را کمیاب میکند.
عسل آویشن شعاعی از زنبورستانهای دماوند و فیروزکوه برداشت میشود. برداشت پس از سرپوش شدن کامل شان انجام شده و این بچ پیش از بستهبندی آزمایش شده است.
[دکمه: مشاهده برگه آزمایش این برداشت]
تندی این عسل، همان خاصیت آن است
اگر عسل آویشن اصل را بچشید، طعم تند و کمی تلخی در پسزمینه حس میکنید که در عسلهای ملایمتر خبری از آن نیست. بعضی همین را دوست دارند و بعضی اول کمی جا میخورند.
اما این تندی تصادفی نیست. از مادهای به نام تیمول میآید — همان ترکیبی که در خود گیاه آویشن هم هست و تمام شهرت ضدمیکروبی آویشن به آن برمیگردد.
یعنی طعمی که ممکن است در نگاه اول عجیب بیاید، دقیقاً همان چیزی است که این عسل را ارزشمند کرده. عسل آویشنی که کاملاً ملایم و بیتندی باشد، احتمالاً آویشن غالب نداشته یا با عسل دیگری مخلوط شده است.
اگر مطمئن نیستید طعمش را میپسندید، نمونهی چشیدنی همراه سفارش را اول امتحان کنید.
مشخصات
| منشأ گیاهی | شهد گل آویشن — تیرهی نعناعیان |
| منطقه برداشت | دماوند و فیروزکوه |
| رنگ | کهربایی تیره تا عقیقی |
| طعم | تند و متمایز، با تهمایهی کمی تلخ |
| عطر | نافذ و قوی |
| ترکیب شاخص | تیمول |
| رس بستن | کند — چند ماه پس از برداشت |
| فرآوری | خام، حرارتندیده، بدون افزودنی |
برای چه کسی مناسبتر است
برای فصل سرما — رایجترین دلیلی که مردم سراغ عسل آویشن میآیند همین است. در سنت ایرانی، این عسل انتخاب همیشگی ماههای سرد بوده.
اگر عسل با شخصیت میخواهید — آویشن ملایم نیست و قرار هم نیست باشد. اگر از عسلهای بیطعم خسته شدهاید، این نقطهی مقابلشان است.
برای دمنوش و چای — عطر نافذش در نوشیدنی گم نمیشود و رایحهی متمایزی میدهد.
اگر عسل ملایم و همهپسند میخواهید، عسل گون یا گاوپونه انتخاب بهتری است. آویشن برای کسی است که همین تندی را میخواهد.
طریقهی مصرف
روی نان، در ماست، یا دو تا سه قاشق در یک لیوان آب ولرم همراه چند قطره آبلیموی تازه. آب باید ولرم باشد نه داغ؛ حرارت بالای ۴۰ درجه آنزیمهای عسل را از بین میبرد و تیمول را هم تحت تأثیر قرار میدهد.
چون طعمش قوی است، مقدار کمتری هم برای شیرین کردن کافی است.
آنچه دربارهاش گفته میشود
تیمول موجود در عسل آویشن در منابع سنتی و عمومی با اثرات ضدمیکروبی و ضدالتهابی مرتبط دانسته شده است. این عسل بهطور سنتی برای گلودرد، سرفه و ناراحتیهای تنفسی به کار میرفته و آنتیاکسیدانهای آن با تقویت سیستم ایمنی مرتبط شمرده شده.
اینها از منابع سنتی و عمومی نقل شدهاند. عسل مادهی غذایی است، نه دارو. اگر بیماری خاصی دارید یا دارو مصرف میکنید، تصمیم درمانی را با پزشک بگیرید.
کودکان زیر یک سال نباید عسل مصرف کنند. زنان باردار، افراد دیابتی و کسانی که به محصولات زنبور عسل حساسیت دارند، پیش از مصرف با پزشک مشورت کنند.
نگهداری
جای خنک، دور از نور مستقیم، با قاشق خشک. رطوبت دشمن اصلی عسل است.
عسل آویشن چند ماه پس از برداشت ممکن است رس ببندد و بلورهایی با اندازهی متوسط تشکیل دهد. این نشانهی طبیعی بودن و حرارت ندیدن است. برای روان شدن، ظرف را در آب گرم و نه جوش قرار دهید.
طبیعی است که رنگ این عسل با گذشت زمان تیرهتر شود.
چرا خرید از شعاعی بیریسک است
نمونهی چشیدنی همراه سفارش. اول نمونه را باز کنید و بچشید. اگر راضی نبودید، شیشهی اصلی را دستنخورده برگردانید و وجه شما مسترد میشود.
برگهی آزمایش همین برداشت. یک برگهی یکسان برای همهی محصولات منتشر نمیکنیم؛ هر برداشت سند خودش را دارد.
بدون واسطه. بین زنبوردار و شیشهای که دست شماست، فقط ما هستیم.
[دکمه: افزودن به سبد خرید]
سوالات متداول دربارهی عسل آویشن
چرا عسل آویشن من طعم تند و کمی تلخ دارد؟
این طبیعی است و نشانهی اصالت. تندی از مادهای به نام تیمول میآید که در خود گیاه آویشن هم وجود دارد. عسل آویشنی که هیچ تندی ندارد، احتمالاً آویشن غالب نداشته است.
چطور بفهمم عسل آویشن اصل خریدهام؟
طعم تند و عطر نافذ، رنگ کهربایی تیره، و مهمتر از همه برگهی آزمایش همان برداشت. ما برای هر برداشت سند جداگانه منتشر میکنیم و در بالای همین صفحه در دسترس است.
عسل آویشن شکرک میزند؟
بله، اما نه به سرعت. معمولاً چند ماه پس از برداشت رس میبندد و بلورهایی با اندازهی متوسط تشکیل میدهد. ظرف را در آب گرم و نه جوش قرار دهید تا روان شود.
این عسل برای بچهها مناسب است؟
کودکان زیر یک سال نباید هیچ عسلی مصرف کنند. برای بچههای بزرگتر، طعم تند آویشن ممکن است خوشایند نباشد؛ عسل قنقال یا گاوپونه انتخاب بهتری است.
نتیجهی آزمایش این عسل را کجا ببینم؟
برگهی آزمایش همین برداشت در بالای همین صفحه در دسترس است. برای هر برداشت، سند جداگانه منتشر میکنیم.
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.