مریم‌گلی با نام علمی Salvia officinalis از تیره‌ی نعناعیان است و در طب سنتی ایران با نام‌های مریمی، مریمیه و شالبیه هم شناخته می‌شود. گیاهی چندساله با گل‌های آبی کم‌رنگ تا ارغوانی که در مناطق معتدل می‌روید.
عسل مریم‌گلی شعاعی از زنبورستان‌های آذربایجان برداشت می‌شود؛ جایی که مریم‌گلی پوشش غالب مرتع است. برداشت پس از سرپوش شدن کامل شان انجام شده و این بچ پیش از بسته‌بندی آزمایش شده است.
این عسل رس نمی‌بندد
اگر تجربه‌ی ناخوشایندی با شکرک زدن عسل داشته‌اید، مریم‌گلی احتمالاً همان چیزی است که دنبالش می‌گردید.
عسل مریم‌گلی نسبت فروکتوز به گلوکز بالایی دارد و همین باعث می‌شود سال‌ها بدون هیچ فرآوری در حالت مایع بماند. یعنی برای روان ماندنش هیچ حرارتی لازم نیست.
این تفاوت مهمی است. بسیاری از عسل‌های روان بازار، حرارت دیده‌اند تا شفاف بمانند — و حرارت، آنزیم‌های عسل را از بین می‌برد. مریم‌گلی به‌طور طبیعی مایع می‌ماند، پس هم خام است هم روان.
مشخصات
| نام علمی گیاه | Salvia officinalis (مریمی، شالبیه) |
| تیره گیاهی | نعناعیان (Lamiaceae) |
| منطقه برداشت | آذربایجان |
| رنگ | کهربایی روشن |
| طعم | شیرینی معتدل با رایحه‌ی گیاهی متمایز |
| بافت | روان، مایع ماندگار |
| رس بستن | به‌ندرت — به‌دلیل نسبت بالای فروکتوز |
| فرآوری | خام، حرارت‌ندیده، بدون افزودنی |
برای چه کسی مناسب‌تر است
اگر از شکرک زدن عسل خسته شده‌اید — مریم‌گلی سال‌ها روان می‌ماند و نیازی به گرم کردن ندارد.
اگر عسل ملایم می‌خواهید — شیرینی‌اش معتدل است و برخلاف کنار یا آویشن، طعم تندی ندارد. برای کسانی که تازه سراغ عسل‌های تک‌گیاه می‌آیند، شروع خوبی است.
اگر برای دمنوش و چای استفاده می‌کنید — به‌دلیل بافت روان، سریع در نوشیدنی حل می‌شود و رایحه‌ی گیاهی‌اش با دمنوش‌ها هماهنگ است.
طریقه‌ی مصرف
ساده‌ترین شکل، دو تا سه قاشق در یک لیوان آب ولرم همراه چند قطره آبلیموی تازه است. آب باید ولرم باشد نه داغ؛ حرارت بالای ۴۰ درجه آنزیم‌های عسل را از بین می‌برد.
روی نان، در ماست، یا برای شیرین کردن دمنوش هم به کار می‌رود.
آنچه درباره‌اش گفته می‌شود
در طب سنتی، مریم‌گلی با کمک به هضم، تسکین دردهای گوارشی و کاهش گرگرفتگی و تعریق شبانه در دوران یائسگی مرتبط دانسته شده است. خواص ضدباکتریایی و ضدقارچی هم برایش ذکر شده.
این‌ها از منابع سنتی و عمومی نقل شده‌اند. عسل ماده‌ی غذایی است، نه دارو. اگر بیماری خاصی دارید یا دارو مصرف می‌کنید، تصمیم درمانی را با پزشک بگیرید.
کودکان زیر یک سال نباید عسل مصرف کنند. زنان باردار، افراد دیابتی و کسانی که به محصولات زنبور عسل حساسیت دارند، پیش از مصرف با پزشک مشورت کنند.
نگهداری
جای خنک، دور از نور مستقیم، با قاشق خشک. رطوبت دشمن اصلی عسل است.
مریم‌گلی به‌ندرت رس می‌بندد، اما اگر در سرمای شدید بست، ظرف را در آب گرم و نه جوش قرار دهید.
چرا خرید از شعاعی بی‌ریسک است
نمونه‌ی چشیدنی همراه سفارش. اول نمونه را باز کنید و بچشید. اگر راضی نبودید، شیشه‌ی اصلی را دست‌نخورده برگردانید و وجه شما مسترد می‌شود.
برگه‌ی آزمایش.
بدون واسطه. بین زنبوردار و شیشه‌ای که دست شماست، فقط ما هستیم.
سوالات متداول درباره‌ی عسل مریم‌گلی
عسل مریم‌گلی شکرک می‌زند؟
به‌ندرت. نسبت بالای فروکتوز به گلوکز باعث می‌شود سال‌ها مایع بماند. این ویژگی طبیعی این عسل است و ربطی به فرآوری یا افزودنی ندارد.
طعم عسل مریم‌گلی چطور است؟
شیرینی معتدل با رایحه‌ی گیاهی ملایم. تند و تیز نیست و در مقایسه با عسل آویشن یا کنار، انتخاب ملایم‌تری است.
گیاه مریم‌گلی تلخ است، عسلش هم تلخ می‌شود؟
خیر. برگ مریم‌گلی طعم تلخی دارد اما عسل از شهد گل به دست می‌آید نه از برگ. عسل مریم‌گلی شیرین و بدون تلخی است.
این عسل با عسل چهل‌گیاه چه فرقی دارد؟
عسل مریم‌گلی از شهد یک گیاه غالب می‌آید، پس طعم و رنگ مشخص و قابل پیش‌بینی دارد. عسل چهل‌گیاه ترکیبی از ده‌ها گیاه است و هر برداشت با برداشت قبل تفاوت دارد.
نتیجه‌ی آزمایش این عسل را کجا ببینم؟
برگه‌ی آزمایش همین برداشت در بالای همین صفحه در دسترس است. برای هر برداشت، سند جداگانه منتشر می‌کنیم.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.