عسل پیچک در دسته‌ی عسل‌های سیاه قرار می‌گیرد — عسل‌هایی که رنگشان به‌قدری تیره است که در شیشه تقریباً مشکی به نظر می‌رسند.
اما آنچه این عسل را واقعاً متمایز می‌کند رنگش نیست، طعمش است: ترش. نه شیرینی معمول عسل‌ها، بلکه ترشی محسوسی که در انتهای طعم می‌ماند و آن را از هر عسل دیگری جدا می‌کند.
عسل پیچک شعاعی از زنبورستان‌های استان قزوین برداشت می‌شود. برداشت پس از سرپوش شدن کامل شان انجام شده و این بچ پیش از بسته‌بندی آزمایش شده است.
این عسل برای همه نیست
این را از اول می‌گوییم چون ترجیح می‌دهیم نخرید تا اینکه بخرید و پشیمان شوید.
عسل پیچک طعم ترش دارد. اگر انتظار شیرینی معمول عسل را داشته باشید، غافلگیر می‌شوید. رنگش هم بسیار تیره است و برای کسی که به عسل‌های کهربایی روشن عادت کرده، عجیب به نظر می‌رسد.
اما اگر از آن دسته افرادی هستید که عسل‌های ملایم برایشان کسل‌کننده شده، این محصول همان چیزی است که دنبالش می‌گردید. طرفداران عسل پیچک معمولاً سرسختانه طرفدارش هستند.
نمونه‌ی چشیدنی همراه سفارش، دقیقاً برای همین محصول‌ها طراحی شده است. اول بچشید، بعد تصمیم بگیرید.
تیره بودن این عسل نشانه‌ی کهنگی نیست
رایج‌ترین نگرانی درباره‌ی عسل‌های تیره این است که مانده باشند یا حرارت دیده باشند. چون واقعاً عسلی که حرارت ببیند یا سال‌ها بماند، تیره می‌شود.
اما رنگ عسل در وهله‌ی اول از منشأ گیاهی‌اش می‌آید. عسل پیچک ذاتاً تیره است، همان‌طور که عسل مرکبات ذاتاً روشن است. این ربطی به عمر یا فرآوری ندارد.
معیار واقعی تشخیص، شاخص HMF است — عددی که با حرارت دیدن یا نگهداری طولانی‌مدت بالا می‌رود و در آزمایشگاه سنجیده می‌شود. رنگ، معیار نیست.
برگه‌ی آزمایش در بالای صفحه در دسترس است.
مشخصات
| منشأ گیاهی | شهد گل پیچک |
| منطقه برداشت | استان قزوین |
| رنگ | بسیار تیره — قهوه‌ای تا تقریباً مشکی |
| طعم | ترش با شیرینی کمتر از عسل‌های معمول |
| بافت | غلیظ / نیمه‌غلیظ |
| HMF | ۱۲ میلی‌گرم بر کیلوگرم |
| فرآوری | خام، حرارت‌ندیده، بدون افزودنی |
برای چه کسی مناسب‌تر است
اگر عسل‌های معمولی برایتان یکنواخت شده — پیچک نقطه‌ی مقابل عسل‌های ملایم است و تجربه‌ی کاملاً متفاوتی می‌دهد.
اگر شیرینی زیاد را دوست ندارید — ترشی این عسل، شیرینی‌اش را متعادل می‌کند. برای کسانی که عسل‌های خیلی شیرین را سنگین می‌دانند، گزینه‌ی متفاوتی است.
اگر دنبال عسل تیره می‌گردید — عسل‌های تیره به‌طور کلی مواد معدنی و ترکیبات فنلی بیشتری دارند و در سال‌های اخیر طرفداران بیشتری پیدا کرده‌اند.
طریقه‌ی مصرف
روی نان، یا دو تا سه قاشق در یک لیوان آب ولرم. آب باید ولرم باشد نه داغ؛ حرارت بالای ۴۰ درجه آنزیم‌های عسل را از بین می‌برد.
به‌دلیل طعم قوی، مقدار کمتری هم کافی است. بعضی آن را با ماست یا پنیر ترکیب می‌کنند تا ترشی‌اش متعادل شود.
آنچه درباره‌اش گفته می‌شود
عسل‌های تیره به‌طور کلی مواد معدنی، آنتی‌اکسیدان و ترکیبات فنلی بیشتری نسبت به عسل‌های روشن دارند. این یکی از دلایل افزایش محبوبیتشان در سال‌های اخیر است.
این‌ها از منابع عمومی نقل شده‌اند. عسل ماده‌ی غذایی است، نه دارو. اگر بیماری خاصی دارید یا دارو مصرف می‌کنید، تصمیم درمانی را با پزشک بگیرید.
کودکان زیر یک سال نباید عسل مصرف کنند. زنان باردار، افراد دیابتی و کسانی که به محصولات زنبور عسل حساسیت دارند، پیش از مصرف با پزشک مشورت کنند.
نگهداری
جای خنک، دور از نور مستقیم، با قاشق خشک. رطوبت دشمن اصلی عسل است.
در ماه‌های سرد ممکن است رس ببندد. این نشانه‌ی طبیعی بودن و حرارت ندیدن است. برای روان شدن، ظرف را در آب گرم و نه جوش قرار دهید.
چرا خرید از شعاعی بی‌ریسک است
نمونه‌ی چشیدنی همراه سفارش. اول نمونه را باز کنید و بچشید. اگر راضی نبودید، شیشه‌ی اصلی را دست‌نخورده برگردانید و وجه شما مسترد می‌شود.
برگه‌ی آزمایش.
بدون واسطه. بین زنبوردار و شیشه‌ای که دست شماست، فقط ما هستیم.
سوالات متداول درباره‌ی عسل پیچک
چرا این عسل طعم ترش دارد؟
این خاصیت طبیعی عسل پیچک است و از منشأ گیاهی‌اش می‌آید. نشانه‌ی فساد یا تخمیر نیست. اگر انتظار شیرینی معمول عسل را دارید، این محصول انتخاب مناسبی نیست.
رنگ تیره‌ی این عسل یعنی مانده یا حرارت دیده؟
خیر. رنگ عسل از منشأ گیاهی‌اش می‌آید و عسل پیچک ذاتاً تیره است. معیار واقعی تشخیص حرارت‌دیدگی یا کهنگی، شاخص HMF است که در آزمایشگاه سنجیده می‌شود — نه رنگ. عدد HMF این برداشت در برگه‌ی آزمایش قابل مشاهده است.
عسل سیاه چیست؟ پیچک همان است؟
عسل سیاه یک نوع خاص نیست، بلکه به هر عسلی که رنگ تیره‌ای دارد گفته می‌شود. عسل پیچک، عسل شوید و عسل وحشی از جمله عسل‌هایی هستند که در این دسته قرار می‌گیرند.
عسل تیره بهتر از عسل روشن است؟
نه لزوماً بهتر، اما متفاوت. عسل‌های تیره معمولاً مواد معدنی و ترکیبات فنلی بیشتری دارند و طعم قوی‌تری. عسل‌های روشن ملایم‌ترند. انتخاب به سلیقه و هدف شما بستگی دارد.
نتیجه‌ی آزمایش این عسل را کجا ببینم؟
برگه‌ی آزمایش در بالای همین صفحه در دسترس است.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.