گل عناب را کمتر کسی دیده: ستاره‌های ریز سبز مایل به زرد، آن‌قدر کوچک که بین برگ‌ها گم می‌شوند. اما عطرشان باغ را پر می‌کند و شهدشان زیاد است.
بیشتر عناب ایران در خراسان جنوبی، به‌خصوص اطراف بیرجند، کاشته می‌شود. وقتی باغ‌ها گل می‌دهند، زنبورها هفته‌ها در آن‌ها مشغول‌اند.
عسل عناب، حاصل همین گل‌هاست. این عسل از کندوهایی برداشت شده که در فصل گلدهی در باغ‌های عناب منطقه خراسان مستقر بوده‌اند.
طعم و رنگ
رنگ: کهربایی تا کهربایی تیره، براق.
عطر: قوی و خاص، با بوی گل عناب.
طعم: پرشیرین و غلیظ، با پس‌طعمی گرم و ماندگار. بعضی‌ها در انتهای طعم، گرمای ملایمی در گلو حس می‌کنند — این طبیعی است و در منابع چینی هم جزو ویژگی‌های شناخته‌شده‌ی عسل عناب آمده.
طعم میوه‌ی عناب نمی‌دهد. زنبور شهد گل را جمع می‌کند، ماه‌ها پیش از رسیدن میوه.
اگر عسل پرشیرین و پرعطر دوست دارید، این عسل برای شماست. اگر مطمئن نیستید، نمونه‌ی چشیدنی همراه سفارش را اول امتحان کنید.
دیر شکرک می‌زند
عسل عناب غلیظ است و تمایل کمی به شکرک زدن دارد. ممکن است ماه‌ها روان بماند و گاهی فقط چند دانه‌ی درشت در ته شیشه ببینید.
این ویژگی خود عسل عناب است، نه نشانه‌ی حرارت دیدن. برگه‌ی آزمایش— با عدد HMF که حرارت دیدن را نشان می‌دهد — بالای همین صفحه است.
عناب، کنار و سدر — فرقشان چیست؟
عناب، کنار و سدر هر سه از یک خانواده‌ی گیاهی‌اند و عسلشان گاهی با هم اشتباه گرفته می‌شود.
عسل عناب: از گل درخت عناب که در باغ‌های خراسان جنوبی کاشته می‌شود.
عسل کنار (سدر): از گل درخت کنار که در مناطق گرم جنوب ایران، به‌صورت وحشی، می‌روید — همان درختی که عسل «سدر» معروف یمن هم از آن است.
دو درخت متفاوت، در دو اقلیم متفاوت؛ و عسلشان هم طعم و فصل متفاوتی دارد.
درباره‌ی آنچه گفته می‌شود
میوه‌ی عناب در طب سنتی ایرانی و چینی جایگاه ویژه‌ای دارد و در بازار، خواص آن به عسلش هم نسبت داده می‌شود.
اما میوه و شهد گل دو چیز متفاوت‌اند. آنچه درباره‌ی میوه‌ی عناب گفته می‌شود، به عسل گلش منتقل نمی‌شود. ما ادعای درمانی برای این عسل نمی‌کنیم.
عسل غذاست، نه دارو. کودکان زیر یک سال نباید عسل مصرف کنند. اگر دیابت دارید، مصرف هر عسلی را با پزشک هماهنگ کنید.
مشخصات
| نوع | عسل تک‌گیاه، از گل عناب |
| منطقه | خراسان |
| زمان برداشت | برداشت امسال |
| فرآوری | خام، حرارت‌ندیده، فقط صاف‌شده |
| رنگ | کهربایی تا کهربایی تیره، براق |
| عطر | قوی، گل عناب |
| طعم | پرشیرین و غلیظ، پس‌طعم گرم و ماندگار |
| شکرک | دیر؛ گاهی چند دانه‌ی درشت در ته شیشه |
| ماندگاری | ۲ سال در شرایط مناسب |
| نگهداری | جای خنک و خشک، دور از نور مستقیم |
طریقه‌ی مصرف
روی نان و کره، در ماست، کنار پنیر و گردو.
در چای یا دمنوش ولرم — نه جوش. حرارت بالای ۴۰ درجه آنزیم‌های عسل را از بین می‌برد.
به خاطر شیرینی بالایش، مقدار کمی کافی است.
چرا خرید از شعاعی بی‌ریسک است
نمونه‌ی چشیدنی همراه سفارش. اول نمونه را باز کنید. اگر راضی نبودید، شیشه‌ی اصلی را دست‌نخورده برگردانید و وجه شما مسترد می‌شود.
برگه‌ی آزمایش.
زنبوردارهای اختصاصی. می‌دانیم کندوها در کدام باغ و چه ماهی بوده‌اند.
سوالات متداول درباره‌ی عسل عناب
عسل عناب طعم میوه‌ی عناب می‌دهد؟
نه. زنبور شهد گل عناب را جمع می‌کند، ماه‌ها پیش از رسیدن میوه. طعمش پرشیرین و پرعطر است، با بوی گل عناب.
چرا عسل عناب گلو را کمی گرم می‌کند؟
گرمای ملایم در گلو، ویژگی شناخته‌شده‌ی عسل عناب است و در توصیف‌های تولیدکنندگان چینی — بزرگ‌ترین تولیدکننده‌ی این عسل — هم آمده.
چرا عسل عناب شکرک نمی‌زند؟
عسل عناب ذاتاً دیر شکرک می‌زند و ممکن است ماه‌ها روان بماند. این ویژگی خود عسل است، نه نشانه‌ی حرارت دیدن؛ برگه‌ی آزمایش هم همین را نشان می‌دهد.
فرق عسل عناب با عسل کنار و سدر چیست؟
هر سه از یک خانواده‌اند، اما عسل عناب از گل درخت عناب در باغ‌های خراسان جنوبی است و عسل کنار (سدر) از درخت کنار که در جنوب ایران به‌صورت وحشی می‌روید.
عسل عناب کجا تولید می‌شود؟
بیشتر عناب ایران در خراسان جنوبی کاشته می‌شود. این برداشت از خراسان است.
خواص میوه‌ی عناب را دارد؟
خواص میوه به عسل گل منتقل نمی‌شود. ما ادعای درمانی برای این عسل نمی‌کنیم.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.