گون گیاهی چندساله و خودرو از تیرهی نخود است که ارتفاعش تا حدود یک متر میرسد. گلهای معطرش به رنگهای سفید، آبی، صورتی، بنفش، زرد و قرمز، جلوهی خاصی به مراتع کوهستانی ایران میدهند و شهد فراوانی دارند.
همین گیاه است که کتیرا از آن به دست میآید — صمغی که با خراش دادن ساقه ترشح میشود و در صنایع آرایشی و بهداشتی کاربرد دارد. اما آنچه در این شیشه است، عسل است: حاصل شهد گل همین گیاه.
عسل گون شعاعی از زنبورستانهای آذربایجان شرقی ، اذربایجان غربی و کردستان برداشت میشود. برداشت پس از سرپوش شدن کامل شان انجام شده و این بچ پیش از بستهبندی آزمایش شده است.
[دکمه: مشاهده برگه آزمایش این برداشت]
همهی عسلهای گون یکی نیستند
این نکتهای است که کمتر جایی میخوانید و برای خرید عسل گون تعیینکننده است.
در ایران بیش از هشتصد و پنجاه گونه گون میروید. گونگز، گون سفید، گون زرد و گون انزروت فقط چند نمونهی معروفاند. عسلی که از هرکدام به دست میآید، طعم، رنگ و کیفیت متفاوتی دارد.
یعنی وقتی جایی مینویسد «عسل گون»، هنوز نگفته که عسلش از کدام گونه است. و همین تفاوت، بیشترین اثر را روی کیفیت محصول دارد.
عسل گون شعاعی از گونهی گون زرد و گورن سفید به دست میآید و مشخصات دقیقش را در جدول زیر میبینید.
نکتهی دیگری هم هست: گون گاهی بهدلیل شباهت ظاهری با گیاهانی مثل کلاه میرحسن، چوبک و اسپرس اشتباه گرفته میشود. تشخیص درست گیاه غالب مرتع، کار زنبورداری است که سالها آنجا کار کرده باشد.
مزهی خودِ عسل
عسل گون طعم غالب هیچ گیاهی را ندارد. نه تندی آویشن، نه تهمایهی گشنیز، نه غلظت کنار.
به همین دلیل بسیاری میگویند این عسل «مزهی خودِ عسل» را میدهد — نقطهی مرجعی که بقیهی عسلها را با آن مقایسه میکنند. عطرش ملایم است و شیرینیاش متعادل.
اگر میخواهید سفر آشنایی با عسلهای تکگیاه را شروع کنید، گون نقطهی شروع منطقی است. بعد از آن میتوانید سراغ عسلهای با شخصیت قویتر بروید و تفاوت را واقعاً حس کنید.
مشخصات
| منشأ گیاهی | شهد گل گون (Astragalus) — گونهی [نام گونه] |
| تیره گیاهی | نخود (Fabaceae) |
| منطقه برداشت | آذربایجان شرقی ، اذربایجان غربی و کردستان |
| فصل برداشت | بهار |
| رنگ | [روشن / کهربایی] |
| طعم | ملایم و متعادل، بدون غالبیت طعم گیاه |
| عطر | ملایم |
| طبع | گرم (بر اساس طب سنتی) |
| فرآوری | خام، حرارتندیده، بدون افزودنی |
برای چه کسی مناسبتر است
اگر تازه سراغ عسلهای تکگیاه آمدهاید — گون نقطهی شروع درستی است. طعمش مرجع است و بعد از آن تفاوت بقیه را بهتر میفهمید.
اگر سردمزاج هستید — در طب سنتی طبع این عسل را گرم میدانند و برای افراد با مزاج سرد مناسبتر شمرده میشود.
برای صبحانه — عطر ملایمش با نان، کره و پنیر جدال نمیکند و طعم بقیهی سفره را تحتالشعاع قرار نمیدهد.
طریقهی مصرف
روی نان، در ماست، یا دو تا سه قاشق در یک لیوان آب ولرم همراه چند قطره آبلیموی تازه. آب باید ولرم باشد نه داغ؛ حرارت بالای ۴۰ درجه آنزیمهای عسل را از بین میبرد.
آنچه دربارهاش گفته میشود
در منابع سنتی، گیاه گون با کمک به هضم غذا و اثرات تقویتی مرتبط دانسته شده است. در طب سنتی ایران، طبع این عسل گرم توصیف میشود.
اینها از منابع سنتی و عمومی نقل شدهاند. عسل مادهی غذایی است، نه دارو. اگر بیماری خاصی دارید یا دارو مصرف میکنید، تصمیم درمانی را با پزشک بگیرید.
کودکان زیر یک سال نباید عسل مصرف کنند. زنان باردار، افراد دیابتی و کسانی که به محصولات زنبور عسل حساسیت دارند، پیش از مصرف با پزشک مشورت کنند.
نگهداری
جای خنک، دور از نور مستقیم، با قاشق خشک. رطوبت دشمن اصلی عسل است.
در ماههای سرد ممکن است رس ببندد. این نشانهی طبیعی بودن و حرارت ندیدن است. برای روان شدن، ظرف را در آب گرم و نه جوش قرار دهید.
چرا خرید از شعاعی بیریسک است
نمونهی چشیدنی همراه سفارش. اول نمونه را باز کنید و بچشید. اگر راضی نبودید، شیشهی اصلی را دستنخورده برگردانید و وجه شما مسترد میشود.
برگهی آزمایش همین برداشت. یک برگهی یکسان برای همهی محصولات منتشر نمیکنیم؛ هر برداشت سند خودش را دارد.
بدون واسطه. بین زنبوردار و شیشهای که دست شماست، فقط ما هستیم.
[دکمه: افزودن به سبد خرید]
سوالات متداول دربارهی عسل گون
عسل گون با عسل گونگز چه فرقی دارد؟
هر دو از خانوادهی گون هستند اما دو گونهی متفاوتاند، با فصل گلدهی و ویژگیهای متفاوت. گونگز درختچهای است که گزانگبین از آن به دست میآید. عسل هرکدام طعم و رنگ خودش را دارد.
عسل گون همان عسل کتیرا است؟
کتیرا صمغ خشکشدهی ساقهی گیاه گون است و در صنایع آرایشی کاربرد دارد. عسل گون از شهد گل همان گیاه به دست میآید. گاهی این عسل را «عسل کتیرا» هم مینامند، اما آنچه میخرید عسل است نه صمغ.
طعم عسل گون چطور است؟
ملایم و متعادل، بدون غالبیت طعم هیچ گیاهی. بسیاری میگویند مزهی خودِ عسل را میدهد. برای کسانی که تازه سراغ عسلهای تکگیاه میآیند، انتخاب مناسبی است.
عسل گون شکرک میزند؟
در ماههای سرد ممکن است رس ببندد. این خاصیت عسل طبیعی و حرارتندیده است. ظرف را در آب گرم و نه جوش قرار دهید تا روان شود.
نتیجهی آزمایش این عسل را کجا ببینم؟
برگهی آزمایش همین برداشت در بالای همین صفحه در دسترس است. برای هر برداشت، سند جداگانه منتشر میکنیم.
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.