گاوپونه گیاهی از جنس Phlomis است که حدود چهارصد گونه در جهان دارد و در مراتع و ارتفاعات ایران میروید. گلهای زرد یا ارغوانیاش در اردیبهشت و خرداد باز میشوند و همان چند هفته، تمام فرصت برداشت این عسل است.
عسلی که از شهد این گیاه به دست میآید، رنگ زرد روشن و عطر و طعمی مطبوع دارد — بدون تندی، بدون تلخی، با شیرینی متعادل.
عسل گاوپونه شعاعی از زنبورستانهای آذربایجان شرقی و اردبیل برداشت میشود. برداشت پس از سرپوش شدن کامل شان انجام شده و این بچ پیش از بستهبندی آزمایش شده است.
[دکمه: مشاهده برگه آزمایش این برداشت]
گاوپونه همان پونه نیست
اسم گمراهکننده است و بسیاری با شنیدنش انتظار طعم و عطر نعنایی دارند.
پونه از خانوادهی نعناعیان است؛ گاوپونه از جنس Phlomis. دو گیاه کاملاً متفاوت با ظاهر، طعم و کاربرد متفاوت. آنچه در این شیشه است هیچ ربطی به طعم نعنا یا پونه ندارد.
اگر دنبال عسلی با رایحهی تند و خنک میگردید، این محصول آن نیست. گاوپونه ملایم است و همین ملایمت، ویژگی اصلیاش محسوب میشود.
طعمی که خیلیها آن را میشناسند
یکی از چیزهایی که دربارهی این عسل زیاد شنیده میشود این است که طعمش آدم را به یاد عسلهای قدیمی میاندازد — همان عسلی که در خانهی پدربزرگ بوده و طعمش در ذهن مانده.
دلیلش احتمالاً همین ملایمت و نبود هرگونه طعم غالب است. گاوپونه عسلی نیست که بخواهد خودش را نشان دهد؛ فقط شیرین است و خوشعطر.
اگر دنبال یک عسل بیدردسر برای سفرهی روزانه هستید، یا میخواهید عسلی بخرید که همهی اعضای خانواده بپسندند، گاوپونه یکی از امنترین انتخابهاست.
دیر شکرک میزند
عسل گاوپونه جزو عسلهای دیررس است؛ یعنی نسبت به بسیاری از عسلهای دیگر مدت بیشتری روان میماند.
این ویژگی برای کسانی که از شکرک زدن عسل خوششان نمیآید مهم است — بدون اینکه لازم باشد سراغ عسل حرارتدیده بروند. عسل ما هیچگاه حرارت نمیبیند؛ روان ماندنش طبیعی است.
مشخصات
| منشأ گیاهی | شهد گل گاوپونه (جنس Phlomis) |
| منطقه برداشت | آذربایجان شرقی و اردبیل |
| فصل برداشت | بهار تا اوایل تابستان |
| رنگ | زرد روشن |
| طعم | ملایم و مطبوع، بدون تندی |
| عطر | محسوس و دلپذیر |
| رس بستن | دیررس — مدت بیشتری روان میماند |
| طبع | گرم (بر اساس طب سنتی) |
| فرآوری | خام، حرارتندیده، بدون افزودنی |
برای چه کسی مناسبتر است
برای سفرهی روزانهی خانواده — طعم غالبی ندارد و معمولاً همه میپسندند. برای خانوادههایی که سلیقههای متفاوت دارند، انتخاب امنی است.
اگر سردمزاج هستید — در طب سنتی طبع این عسل را گرم میدانند و برای افراد با مزاج سرد مناسبتر شمرده میشود.
اگر از شکرک زدن خوشتان نمیآید — گاوپونه دیررس است و مدت بیشتری روان میماند.
طریقهی مصرف
روی نان، در ماست، یا دو تا سه قاشق در یک لیوان آب ولرم همراه چند قطره آبلیموی تازه. آب باید ولرم باشد نه داغ؛ حرارت بالای ۴۰ درجه آنزیمهای عسل را از بین میبرد.
آنچه دربارهاش گفته میشود
در منابع عمومی، عسل گاوپونه بهدلیل ترکیبات فلاونوئیدی و آروماتیک با اثرات ضدباکتریایی، ضدالتهابی و آنتیاکسیدانی مرتبط دانسته شده است. در طب سنتی، طبع آن گرم توصیف میشود.
اینها از منابع سنتی و عمومی نقل شدهاند. عسل مادهی غذایی است، نه دارو. اگر بیماری خاصی دارید یا دارو مصرف میکنید، تصمیم درمانی را با پزشک بگیرید.
کودکان زیر یک سال نباید عسل مصرف کنند. زنان باردار، افراد دیابتی و کسانی که به محصولات زنبور عسل حساسیت دارند، پیش از مصرف با پزشک مشورت کنند.
نگهداری
جای خنک، دور از نور مستقیم، با قاشق خشک. رطوبت دشمن اصلی عسل است.
این عسل دیر رس میبندد، اما اگر پس از مدتی شکرک زد، ظرف را در آب گرم و نه جوش قرار دهید.
چرا خرید از شعاعی بیریسک است
نمونهی چشیدنی همراه سفارش. اول نمونه را باز کنید و بچشید. اگر راضی نبودید، شیشهی اصلی را دستنخورده برگردانید و وجه شما مسترد میشود.
برگهی آزمایش همین برداشت. یک برگهی یکسان برای همهی محصولات منتشر نمیکنیم؛ هر برداشت سند خودش را دارد.
بدون واسطه. بین زنبوردار و شیشهای که دست شماست، فقط ما هستیم.
[دکمه: افزودن به سبد خرید]
سوالات متداول دربارهی عسل گاوپونه
گاوپونه همان پونه است؟
خیر. پونه از خانوادهی نعناعیان است و گاوپونه از جنس Phlomis — دو گیاه کاملاً متفاوت. عسل گاوپونه هیچ طعم یا عطر نعنایی ندارد.
طعم این عسل چطور است؟
ملایم و مطبوع، بدون تندی و بدون تلخی. طعم غالبی ندارد و به همین دلیل معمولاً همه میپسندند. بسیاری میگویند آدم را به یاد عسلهای قدیمی میاندازد.
چرا رنگ عسلی که گرفتم آنقدر که انتظار داشتم روشن نیست؟
رنگ عسل گاوپونه معمولاً زرد روشن است، اما بسته به منطقه و گیاهان دیگری که در همان مرتع گل دادهاند، میتواند کمی تیرهتر باشد. مشخصات هر برداشت را در جدول همین صفحه بهروز میکنیم.
این عسل شکرک میزند؟
دیرتر از بیشتر عسلها. جزو عسلهای دیررس محسوب میشود و مدت بیشتری روان میماند — بدون اینکه حرارت دیده باشد.
نتیجهی آزمایش این عسل را کجا ببینم؟
برگهی آزمایش همین برداشت در بالای همین صفحه در دسترس است. برای هر برداشت، سند جداگانه منتشر میکنیم.
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.