عسل چهلگیاه پرمصرفترین عسل ایران است و دلیلش ساده است: طعمش متعادل است، برای همهی سلیقهها جواب میدهد، و برای مصرف روزانهی خانواده مناسبتر از عسلهای تکگیاه با طعم تند است.
عسل چهلگیاه شعاعی از زنبورستانهای [منطقه] در ارتفاعات آذربایجان برداشت میشود؛ مراتعی دور از زمینهای کشاورزی پرسم و مناطق صنعتی. برداشت پس از سرپوش شدن کامل شان انجام شده و این بچ پیش از بستهبندی آزمایش شده است.
[دکمه: مشاهده برگه آزمایش این برداشت]
چرا هر برداشت با برداشت قبل فرق دارد
این را صادقانه میگوییم، چون بیشتر فروشندگان از کنارش رد میشوند.
عسل چهلگیاه از شهد دهها گیاه مرتعی به دست میآید و هیچ گیاهی غالبیت مشخصی ندارد. پوشش گیاهی هر منطقه، هر فصل و هر سال متفاوت است — بارندگی، دما و زمان گلدهی همه اثر میگذارند.
نتیجه این است که رنگ عسل چهلگیاه میتواند از کهربایی روشن تا تیره متغیر باشد، و طعم برداشت امسال دقیقاً مثل پارسال نباشد.
این تنوع، نشانهی طبیعی بودن است، نه بیثباتی. عسلی که هر سال دقیقاً یک رنگ و یک طعم دارد، احتمالاً یکدستسازی شده است. آنچه ما میفروشیم، همان چیزی است که کندو در آن فصل ساخته.
مشخصات دقیق همین برداشت را در جدول زیر میبینید.
«چهل» یعنی چه؟
عدد چهل در نام این عسل، شمارش دقیق نیست. نمادی است از تنوع و کثرت گیاهانی که زنبور از آنها شهد گرفته — ممکن است بیست گیاه باشد یا شصت گیاه.
در مراتع آذربایجان، گونههایی مثل گون، آویشن، شبدر، بابونه، کلاه میرحسن و دهها گیاه مرتعی دیگر همزمان گل میدهند. عسل چهلگیاه ترکیب همهی اینهاست.
به همین دلیل به آن عسل چندگیاه، عسل کوهستان یا عسل هزارگیاه هم میگویند.
مشخصات این برداشت
| منطقه برداشت | ارتفاعات آذربایجان |
| فصل برداشت | [بهار / اواخر تابستان …] |
| گیاهان غالب | [گون، آویشن، شبدر، بابونه …] |
| رنگ | [کهربایی روشن / کهربایی تیره] |
| طعم | متعادل با رایحهی گیاهی محسوس |
| بافت | [روان / نیمهغلیظ] |
| فرآوری | خام، حرارتندیده، بدون افزودنی |
برای چه کسی مناسبتر است
برای مصرف روزانهی خانواده — طعمش تند نیست و بچهها هم معمولاً دوستش دارند. برخلاف آویشن یا کنار، عسلی نیست که سلیقهی خاصی بخواهد.
اگر اولین بار است عسل طبیعی میخرید — چهلگیاه بهترین نقطهی شروع است. طعمش به عسلی که در ذهن دارید نزدیکتر است تا عسلهای تکگیاه.
اگر مقدار زیاد مصرف میکنید — بهازای هر گرم، مقرونبهصرفهترین انتخاب بین عسلهای طبیعی است.
طریقهی مصرف
روی نان، در ماست، یا دو تا سه قاشق در یک لیوان آب ولرم همراه چند قطره آبلیموی تازه. آب باید ولرم باشد نه داغ؛ حرارت بالای ۴۰ درجه آنزیمهای عسل را از بین میبرد.
برای شیرین کردن چای و دمنوش هم مناسب است — فقط بگذارید نوشیدنی کمی خنک شود.
آنچه دربارهاش گفته میشود
در منابع سنتی و عمومی، عسل چندگیاه بهدلیل ترکیب شهد گیاهان متعدد، با طیف گستردهتری از خواص مرتبط دانسته شده تا عسلهای تکگیاه. آنزیمهای گوارشی موجود در عسل با کمک به هضم غذا مرتبط شمرده شدهاند، و آنتیاکسیدانهای آن با تقویت سیستم ایمنی.
اینها از منابع سنتی و عمومی نقل شدهاند. عسل مادهی غذایی است، نه دارو. اگر بیماری خاصی دارید، تصمیم درمانی را با پزشک بگیرید.
کودکان زیر یک سال نباید عسل مصرف کنند. زنان باردار، افراد دیابتی و کسانی که به محصولات زنبور عسل حساسیت دارند، پیش از مصرف با پزشک مشورت کنند.
نگهداری
جای خنک، دور از نور مستقیم، با قاشق خشک. رطوبت دشمن اصلی عسل است.
عسل چهلگیاه در ماههای سرد معمولاً رس میبندد. این نشانهی طبیعی بودن است، نه تقلب. برای روان شدن، ظرف را در آب گرم و نه جوش قرار دهید.
چرا خرید از شعاعی بیریسک است
نمونهی چشیدنی همراه سفارش. اول نمونه را باز کنید و بچشید. اگر راضی نبودید، شیشهی اصلی را دستنخورده برگردانید و وجه شما مسترد میشود.
برگهی آزمایش همین برداشت. یک برگهی یکسان برای همهی محصولات منتشر نمیکنیم؛ هر برداشت سند خودش را دارد.
بدون واسطه. بین زنبوردار و شیشهای که دست شماست، فقط ما هستیم.
[دکمه: افزودن به سبد خرید]
سوالات متداول دربارهی عسل چهلگیاه
واقعاً چهل نوع گیاه در آن هست؟
نه لزوماً. عدد چهل نماد تنوع است، نه شمارش دقیق. ممکن است شهد بیست گیاه در آن باشد یا شصت گیاه — بسته به پوشش گیاهی منطقه و فصل برداشت.
چرا رنگ عسلی که این بار گرفتم با دفعهی قبل فرق دارد؟
چون از برداشت متفاوتی است. پوشش گیاهی مرتع هر فصل و هر سال تغییر میکند و همین رنگ و طعم عسل را تغییر میدهد. مشخصات هر برداشت را در جدول همین صفحه بهروز میکنیم.
عسل چهلگیاه بهتر است یا عسل تکگیاه؟
بستگی به هدف دارد. اگر دنبال خاصیت مشخص یک گیاه هستید، سراغ تکگیاه بروید. اگر عسل را برای مصرف روزانه و طعم متعادل میخواهید، چهلگیاه انتخاب بهتری است.
عسل چهلگیاه شکرک میزند؟
بله، معمولاً در ماههای سرد رس میبندد. این خاصیت عسل طبیعی و حرارتندیده است. ظرف را در آب گرم و نه جوش قرار دهید تا روان شود.
نتیجهی آزمایش این عسل را کجا ببینم؟
برگهی آزمایش همین برداشت در بالای همین صفحه در دسترس است. برای هر برداشت، سند جداگانه منتشر میکنیم.
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.